Beschrijving
Herkomst
Gard IGP, het zuidelijke deel van de Côtes du Rhône zone. Cellier des Chartreux maakt deze Origine Chardonnay op kalksteen en kleibodem in een garrigue omgeving, met een mediterraan klimaat dat oceanische invloed krijgt vanuit het westen. Jaargang 2024 was rijp in de Gard, maar koele nachten hielden de zuren in evenwicht. Deze chardonnay witte wijn van Cellier des Chartreux valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Chardonnay. De meest geplante witte druif ter wereld, en daarmee ook de meest verschillende. Hier in de zuidelijke Rhône krijgt hij een staal vinificatie die de frisse en fruitige kant van de druif benadrukt, in tegenstelling tot de gedeeltelijk gerijpte 2023 versie van dezelfde lijn die meer body en houttoon heeft.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Fruitig. Geen tropische Australische stijl, geen botertige Bourgondische stijl, maar een fris droge expressie van Chardonnay zoals die in koelere uitvoering hoort te smaken. Drink op 11°C, dan staat de fruitlijn-frisheid centraal.
Basisaroma’s
groene appel, witte bloemen, citruszest, lichte peer
Het Verhaal
Origine is de premium lijn van Cellier des Chartreux voor wijnen uit het brongebied. Deze 2024 versie wijkt af van de 2023 in de vinificatie. Waar de 2023 een gedeeltelijke vatrijping kreeg, is de 2024 volledig op staal vergist en gerijpt. Het verschil zit in de stijlkeuze. Meer frisheid, minder body, minder vanille.
Een Chardonnay op staal vraagt om een goede oogstdatum en een schone vinificatie. Te vroeg geoogst en de wijn smaakt naar groen onrijpe appel, te laat en hij wordt zoetig en plat. De zuidelijke Rhône heeft de neiging om snel rijp te worden, dus de Origine druiven worden in de koelere uren van de ochtend geoogst om de zuren vast te houden. De gisting verloopt onder gecontroleerde temperatuur op RVS, gevolgd door rijping op de fijne gist voor textuur, en daarna een lichte filtering.
Schenk hem bij gebakken zeebaars met citroenboter en kappertjes, bij een gevogelte met roomsaus met dragon, bij een sushi selectie met zachte sojasaus, of bij geroosterde witte vis met groentejulienne. De frisse stijl maakt hem ook een goede aperitiefkeuze in plaats van of naast een Cava. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Wijnhuis en stijl
Cellier des Chartreux werkt vanuit Pont-Saint-Esprit, net op die plek waar de Rhône de Gard raakt. De naam verwijst naar de Karthuizers die hier in 1612 wijn maakten. De huidige cave is coöperatief van opzet en bundelt het werk van families uit de omgeving. Dat proef je niet als één luxe verhaal, maar als praktische zuidelijke wijnbouw: rijp fruit, veel zon, kalk en klei in de bodem, en de Mistral die de wijngaarden droog en gezond houdt. Voor Luc is dit precies het soort huis dat je niet moet overschreeuwen. De wijnen zijn gemaakt voor aan tafel. Ze moeten helder zijn, betrouwbaar schenken en genoeg eigen streekgevoel geven om niet anoniem te worden. Origine Chardonnay zonder jaargang in de titel is commercieel dezelfde denkrichting: zuidelijke Chardonnay, fris gehouden, met genoeg rijp fruit voor een breed publiek. Bij Origine Chardonnay – Cellier des Chartreux draait het niet om grootspraak, maar om herkenbaarheid in het glas. De wijn komt uit Gard I.G.P., met Chardonnay als basis. Dat geeft deze wit wijn zijn eigen plek in de reeks. Niet te zwaar, niet te technisch, wel duidelijk genoeg om aan gasten uit te leggen zonder een halve wijnles nodig te hebben.
Aan tafel
Dit is een wijn die beter wordt zodra er eten naast staat. Let vooral op de balans tussen rijp fruit, kruidigheid en frisheid. Serveer hem liever iets te koel dan te warm; in het glas komt hij vanzelf los. Goede combinaties staan hieronder.
- Schelvis met prei en mosterdroom. De wijn heeft frisse Chardonnay basis en genoeg mondgevoel voor mosterdroom. Schelvis blijft mild.
- Caesarsalade met gegrilde kip. Kip, kaas en dressing vragen om witte wijn met grip. De Chardonnay blijft fruitig genoeg voor de salade.
- Gnocchi met salieboter. Salieboter vraagt om ronding. De wijn houdt het gerecht in balans zonder zoet of zwaar te worden.
Lucs korte advies
Zet deze wijn niet neer als ingewikkelde proefwijn. Schenk hem bij een gerecht dat dezelfde richting heeft als de wijn: wit en rosé met frisheid, room, vis, kip of groente; rood met kruidigheid, grill, tomaat, lam of paddenstoel. Dan valt precies op waarom de Gard zo bruikbaar is aan tafel. De wijnen hebben zon, maar ze verliezen hun drinkbaarheid niet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.