Herkomst
Pouilly-Fuissé AOP, Mâconnais. De flagship appellatie van zuidelijke Bourgogne, met percelen tussen de rotsen van Solutré en Vergisson op kalkrijke heuvels. Sinds 2020 kent de AOP ook Premier Cru klassificatie voor de beste percelen. Voor deze 2021 werkt Beauregard met biologisch geteelde percelen op de Fuissé-zijde. Jaargang 2021. Deze chardonnay witte wijn van Château de Beauregard valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Chardonnay. Pouilly-Fuissé is de Mâconnaise topwijn op Chardonnay basis, met kalkrijke heuvels die de druif body en mineraliteit meegeven. Op biologisch geteelde percelen ontwikkelt de druif een gerichtere identiteit dan op conventionele productie, met natuurlijke zuren als basis voor de wijn.
Smaakprofiel
Wit, Vol en Filmend. Een klassieke Pouilly-Fuissé met de body en geïntegreerde houtinvloed die de regio kenmerken.
Basisaroma's
witte bloemen, citruszest, geroosterde amandel, hazelnoot, kalk
Het Verhaal
Pouilly-Fuissé is sinds 1936 een AOC voor witte Chardonnay uit de gemeenten Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson en Chaintré. De rotsen van Solutré en Vergisson vormen het beeldmerk van de appellatie en zijn de oudste sites in Frankrijk waar prehistorische bewoning is aangetoond. Voor Château de Beauregard is de Pouilly-Fuissé de hoofdcuvée van het huis, gevolgd door specifieke perceelcuvées zoals de Vers Cras.
De vinificatie volgt de Bourgognes traditie met aandacht voor mineraliteit. Handmatige oogst van biologische percelen, voorzichtige persing van hele trossen, vergisting deels in roestvrij staal en deels in Franse eiken vaten met een aandeel nieuw. Malolactische omzetting voor de ronding, lange rijping op de fijne gist met regelmatige bâtonnage voor textuur.
Schenk hem bij tarbot in beurre blanc met geconfijte citroen, bij risotto van paddenstoel met salieboter, bij geroosterde kalfsentrecote met dragon en gestoofde sjalot, of bij gegrilde kreeftenstaart met geklaarde knoflookboter. De body en de geïntegreerde houtinvloed passen bij witte vis met saus, gevogelte met room en lichte kalfsgerechten.
Producent
Château de Beauregard hoort bij de familie Burrier in Fuissé. Het huis werkt op de grens van twee werelden: de kalkrijke heuvels van de Mâconnais voor Chardonnay en de granietbodems van Beaujolais voor Gamay. Dat verklaart waarom deze reeks niet uit losse handelswijnen bestaat. De rode wijnen zoeken het fruit en de spanning van Beaujolais, de witte wijnen zoeken de rijpe maar minerale kant van zuidelijke Bourgogne. Voor Luc is dit precies het type producent dat goed werkt in de winkel: herkenbare appellaties, maar met genoeg herkomstgevoel om er aan tafel echt iets over te vertellen.
Druif en stijl
Pouilly Fuissé 2021 is de strakkere, meer minerale kant van Beauregard. Chardonnay uit dit deel van de Mâconnais krijgt rijp geel fruit, maar 2021 houdt de wijn koeler en preciezer. Je proeft appel, citrus, witte perzik, lichte hazelnoot en kalk. Hout is ondersteunend, niet de hoofdrol. Dat is belangrijk, want goede Pouilly Fuissé moet breed genoeg zijn voor de tafel maar niet vermoeid smaken na één glas. Schenk rond 10 tot 12°C in een ruim glas.
Wijn en spijs
Deze wijn vraagt gerechten met fijne romigheid en genoeg frisheid. Denk aan Bresse kip met vin jaune saus, kabeljauw met prei en beurre blanc, of risotto met courgettebloem en Parmezaan. Ook bij coquilles met bloemkoolcrème werkt hij goed. Vermijd te scherpe zuren in het gerecht, zoals veel azijn of rauwe citrus. De wijn heeft zelf al genoeg spanning. Bij kaas kies je jonge Comté, Chaource of een milde geitenkaas uit de Bourgogne.
Serveren en bewaren
Beauregard wijnen winnen bij een rustig glas en goede temperatuur. De Gamay cuvées schenk je licht gekoeld, zodat rood fruit, bloemigheid en fijne tannine scherp blijven. De Chardonnay cuvées mogen iets warmer in het glas komen, rond 10 tot 12°C, omdat hazelnoot, kalk en zachte houttoon dan beter zichtbaar worden. Bewaar geopende flessen koel en sluit ze goed af. De witte wijnen houden hun vorm meestal een dag, de rode Beaujolais is juist het mooist wanneer het fruit dezelfde avond nog fris op tafel staat.
