Beschrijving
Herkomst
Saint-Véran AOP, Mâconnais. Een appellatie ten zuiden van Pouilly-Fuissé die in 1971 werd ingesteld voor witte Chardonnays uit acht gemeenten rond Saint-Vérand. Voor deze Saint-Véran werkt Beauregard met biologisch geteelde percelen op kalkrijke heuvels die de druif een Mâconnaise stijl meegeven, iets minder geconcentreerd dan Pouilly-Fuissé maar in dezelfde traditie. Jaargang 2021. Deze chardonnay witte wijn van Château de Beauregard valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Chardonnay. De Bourgognes kenmerk druif in zijn Mâconnaise uitvoering, met de body en de typische broodtonen die deze regio aan de druif geeft. Saint-Véran ligt op de overgang naar Beaujolais en heeft daardoor warmere zomers dan de Côte de Beaune, wat de Chardonnay een rijpere fruitlaag geeft.
Smaakprofiel
Wit, Vol en Filmend. Een rijpe Mâconnaise Chardonnay met body en de typische broodtonen die Bourgognes vinificatie aan deze druif meegeeft.
Basisaroma’s
witte bloemen, rijpe peer, honing, brioche, hazelnoot
Het Verhaal
De Burrier familie bezit Château de Beauregard sinds 1854 en bewerkt zevenendertig hectare wijngaard in Fuissé en omliggende gemeenten. De naam Beauregard verwijst naar het uitzicht vanaf het château op de bekende rotsen van Solutré en Vergisson, twee kenmerkende silhouetten in het Mâconnaise landschap. In het assortiment is de Saint-Véran de toegankelijkere Chardonnay naast de premium Pouilly-Fuissés.
De vinificatie volgt de Bourgognes traditie. Handmatige oogst van biologisch geteelde percelen, voorzichtige persing van hele trossen, vergisting in roestvrij staal voor de basis en gedeeltelijk in Franse eiken vaten voor textuur. Malolactische omzetting voor de ronding, rijping op de fijne gist met bâtonnage, gevolgd door blending vóór bottelen.
Schenk hem bij gepocheerde zalm met dragon en geconfijte citroen, bij risotto van groene asperge met parmezaan en geroosterde pijnboompit, bij gepofte zoete aardappel met chèvre en geroosterde walnoot, of bij quenelles van snoekbaars met kreeftensaus. De body en de honingtonen passen bij vis met room, milde curry en groenten met geroosterde noten.
Producent
Château de Beauregard hoort bij de familie Burrier in Fuissé. Het huis werkt op de grens van twee werelden: de kalkrijke heuvels van de Mâconnais voor Chardonnay en de granietbodems van Beaujolais voor Gamay. Dat verklaart waarom deze reeks niet uit losse handelswijnen bestaat. De rode wijnen zoeken het fruit en de spanning van Beaujolais, de witte wijnen zoeken de rijpe maar minerale kant van zuidelijke Bourgogne. Voor Luc is dit precies het type producent dat goed werkt in de winkel: herkenbare appellaties, maar met genoeg herkomstgevoel om er aan tafel echt iets over te vertellen.
Druif en stijl
Saint Véran ligt tegen Pouilly Fuissé aan, maar voelt meestal iets lichter en directer. Deze Beauregard heeft rijpe appel, witte perzik, citrus, hazelnoot en een zachte minerale ondertoon. De kracht zit in balans. De wijn heeft genoeg ronding om Bourgondisch te voelen, maar blijft slanker dan de rijkere Pouilly Fuissé cuvées. Daardoor is hij breed inzetbaar aan tafel en ook sterk als glas bij de borrel. Schenk rond 10°C. Te koud mis je de nootachtige laag.
Wijn en spijs
Saint Véran past bij gerechten waar frisheid en zachte romigheid samenkomen. Denk aan forel met amandelboter, kip met dragonroom, of preitaart met geitenkaas. Ook bij mosselen met venkel en witte wijn werkt hij goed. Bij kaas kies je jonge Comté, Saint Marcellin of geitenkaas die niet te scherp is. De wijn hoeft geen zware saus, maar kan wel boter, room en geroosterde groente aan.
Serveren en bewaren
Beauregard wijnen winnen bij een rustig glas en goede temperatuur. De Gamay cuvées schenk je licht gekoeld, zodat rood fruit, bloemigheid en fijne tannine scherp blijven. De Chardonnay cuvées mogen iets warmer in het glas komen, rond 10 tot 12°C, omdat hazelnoot, kalk en zachte houttoon dan beter zichtbaar worden. Bewaar geopende flessen koel en sluit ze goed af. De witte wijnen houden hun vorm meestal een dag, de rode Beaujolais is juist het mooist wanneer het fruit dezelfde avond nog fris op tafel staat.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.