Herkomst
Winningen, Untermosel, Duitsland. Vom Schiefer betekent letterlijk van leisteen, een verwijzing naar de blauwe en Devoon leisteen die de bodem van deze percelen vormt. De Terrassenmosel is een van de steilere onderdelen van de Moezel, met natuurlijke terrassen die handmatig werk vereisen. Jaargang 2024.
Druivenrassen
100% Riesling van leisteenpercelen rond Winningen. De jaargang 2024 staat bekend om koelere temperaturen tijdens de groei, wat Riesling extra scherpte en mineraliteit meegeeft. In de portfolio van Fries vormt Vom Schiefer de stap boven de basis Riesling, met meer concentratie en zonder restzoet voor wie de droge stijl van Moezel Riesling zoekt.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Mineralig. De koelere 2024-jaargang levert een rankere Riesling dan de warmere 2022, met scherpere zuren en minder body. Schenk goed gekoeld zodat de frisse kant tot zijn recht komt.
Basisaroma's
witte bloemen, citruszest, groene appel, blauwe leisteen, witte peper
Het Verhaal
Vom Schiefer is de cuvée waarmee Daniel Fries laat zien wat blauwe leisteen aan Riesling meegeeft. Zonder restzoet, met de zuren in volle glorie, vormt deze wijn de kern van zijn droge portfolio. Drie jaargangen liggen tegelijk in de schappen, 2022, 2023 en 2024. De verschillen tussen die jaargangen zijn aanzienlijk en geven gasten de kans om de invloed van het seizoen op dezelfde druif en dezelfde bodem te volgen.
De vinificatie is consequent. Handmatige oogst van geselecteerde stokken, voorzichtige persing van hele trossen, spontane gisting met inheemse gisten, zonder kweekstammen. Lange rijping op de fijne gist voor textuur, geen vatcontact zodat de helderheid van de mineraliteit van de leisteen niet wordt verstoord. Vegan.
Schenk hem bij ceviche van witvis met limoen en gember, bij gefermenteerde wortels met sojaglazuur en sesam, bij dorade in zoutkorst met fenikelolie, of bij gegrilde tonijn met yuzu en daikon. De scherpe zuren van 2024 vragen om gerechten met citrus, fermentatie of umami waarin de wijn houvast vindt.
Waarom deze fles werkt
Vom Schiefer Riesling trocken 2024 - FRIES draait om duidelijkheid. Vom Schiefer 2024 is de rankste van de drie jaargangen die nu naast elkaar staan. Groene appel, limoen en perzikpit staan voorop, met een droge leisteenfinale. Dat klinkt technisch, maar in het glas is het vooral praktisch. Je proeft meteen waarom Winningen anders voelt dan veel bredere Moezelwijnen. Smaller, steniger en directer. De druif Riesling krijgt hier geen make up. Het fruit blijft herkenbaar, de zuren zijn helder en de afdronk heeft die droge steenachtige toon die bij de Terrassenmosel hoort. Voor gasten is dat prettig, want je hoeft deze wijn niet uit te leggen met grote woorden. Schenk hem naast eten en hij laat vanzelf zien waar hij goed in is.
Producent en stijl
Weingut Daniel en Reiner Fries werkt in Winningen, aan het noordelijke deel van de Moezel dat vaak Terrassenmosel of Untermosel wordt genoemd. De hellingen zijn steil, de percelen klein en het werk is handmatig omdat machines daar weinig te zoeken hebben. Daniel Fries nam in 2019 de leiding als negende generatie. Hij studeerde en werkte buiten de Moezel, onder meer in Baden, Oregon en Bourgogne, maar zijn wijnen blijven herkenbaar Winningen. Geen gladde techniek, geen zoete truc, wel spanning uit leisteen en precies genoeg textuur. De 2024 Vom Schiefer toont de strakke kant van het huis. Koele jaargang, lage drempel in alcoholgevoel en veel citruslijn.
Vinificatie en terroir
Voor Vom Schiefer Riesling trocken 2024 werkt Fries met gezond Rieslingfruit, zorgvuldig persen en kelderwerk dat de plek niet overschreeuwt. De bodem bestaat vooral uit blauwe en Devoon leisteen. Die warmt snel op, maar geeft tegelijk een koele, stenige strengheid aan de wijn. In deze koele jaargang levert dat een droge witte wijn op met veel citruslijn, scherpe zuren en een leisteenfinale zonder zwaar mondgevoel.
Aan tafel
De beste combinaties voor deze Riesling zijn gerechten met spanning: ceviche van witvis met limoen en gember, dorade in zoutkorst met venkelolie, groene asperges met gepocheerd ei of schaal- en schelpdieren met citrus. Kies liever voor zout, frisse zuren, lichte umami en gegrilde vis dan voor roomrijke of zoete bereidingen. Schenk rond 9 tot 11°C, dan blijven fruit, zuur en leisteen strak naast elkaar staan.
