Herkomst
White Port - Quevedo komt uit de Douro in Portugal. Quevedo is een familiehuis uit São João da Pesqueira, in het hart van de Cima Corgo. De witte druiven groeien op steile terrassen met leisteenbodem, waar warmte, hoogteverschil en schrale grond zorgen voor rijp fruit met voldoende spanning.
Producent
Quevedo laat goed zien dat Port niet alleen rood, zwaar of zoet hoeft te zijn. Dit huis maakt naast Ruby, Tawny, LBV en Vintage Port ook witte Port en droge Douro-wijnen. Deze White Port is juist bedoeld als frisse, versterkte aperitiefwijn.
Druiven en stijl
Deze wijn is gemaakt van witte Douro-druiven: Malvasia, Viosinho, Gouveio en Rabigato. De gisting wordt onderbroken door toevoeging van neutrale druivenspiritus. Daardoor blijft de wijn versterkt, met 19% alcohol, maar de stijl is droog tot off-dry en niet zwaar zoet.
Smaak
In het glas is de wijn goudgeel. De geur doet denken aan witte druif, amandel, gedroogd fruit en een lichte honingtoets. In de mond is hij voller dan een gewone witte wijn, met notige tonen en een middellange, frisse finale.
Wijn-spijs
Schenk deze White Port goed gekoeld als aperitief. Hij past mooi bij Iberische ham, geroosterde amandelen, olijven met sinaasappel en rozemarijn of tonijnpaté met kappertjes en citroen. Ook klassiek: één deel White Port met twee delen tonic, grapefruit en munt.
Serveren
Serveer rond 8-10°C in een klein portglas of als longdrink met tonic en ijs. Na openen blijft de fles, goed afgesloten en gekoeld, langer bruikbaar dan gewone witte wijn.
