Bodegas Pérez Barquero
Andalusische versterkte wijn op albariza-bodem, sinds 1905.
Het verhaal
Het verhaal van Bodegas Pérez Barquero
Bodegas Pérez Barquero werd in 1905 opgericht in Montilla, in de provincie Córdoba. Montilla-Moriles ligt in het binnenland van Andalusië: warmer en droger dan Jerez, met witte kalkbodems en Pedro Ximénez als belangrijkste druif.
Voor Luc is dit zo'n huis waarmee je gasten rustig kunt uitleggen wat versterkte wijn eigenlijk doet. Een Fino blijft droog, strak en notig. Een Amontillado krijgt meer diepte door oxidatieve rijping. Oloroso wordt voller en krachtiger. Pedro Ximénez laat juist de zon en concentratie van Andalusië spreken: donker, rozijnig, intens zoet.
Het bijzondere aan Pérez Barquero is dat het huis niet alleen klassieke solera-wijnen maakt. De bodega laat ook zien hoe Pedro Ximénez als droge witte wijn kan werken, bijvoorbeeld in de FRESQUITO-lijn. Daardoor wordt Montilla-Moriles niet alleen een streek voor dessertwijn, maar ook een regio om opnieuw te ontdekken aan tafel.
De Amontillado 1905 Solera Fundacional kreeg ooit honderd Parker-punten. Dat is indrukwekkend, maar voor Sommelier Luc is vooral belangrijk wat je eraan proeft: oude vaten, flor, oxidatie, noten, sinaasappelschil, zoutigheid en lengte. Dit is wijn waarmee je het verschil tussen drinken en proeven kunt laten voelen.
Klimaat
Montilla-Moriles heeft een heet, droog binnenlandklimaat. Rond Córdoba worden zomers extreem warm. Voor Pedro Ximénez betekent dat rijpheid, suikerconcentratie en druiven die geschikt zijn voor droge basiswijn én intens zoete PX.
Bodem
De streek staat bekend om witte kalkrijke bodems, verwant aan de albariza van Jerez. Die bodem houdt vocht vast en reflecteert licht. Daardoor krijgt Pedro Ximénez, ondanks de warmte, meer spanning en lengte.
Druiven
Pedro Ximénez is de belangrijkste druif. Bij Pérez Barquero vind je droge Fino-achtige stijlen, Amontillado, Oloroso en zoete PX. Daarnaast maakt het huis ook frisse droge witte wijnen, zoals FRESQUITO.
In de kelder
De klassieke wijnen rijpen in solera. Oudere vaten geven karakter, jongere wijn brengt frisheid. Fino rijpt onder flor. Amontillado begint onder flor en rijpt daarna oxidatief. Oloroso rijpt vanaf het begin oxidatief.
De familie
De bodega werd in 1905 opgericht door de broers José, Julián en Emilio Pérez Barquero. Sinds 1985 is het huis in handen van Rafael Córdoba García. De familienaam blijft het gezicht van de bodega.
Waarom Luc dit huis kiest
Pérez Barquero maakt Montilla-Moriles begrijpelijk. Eén druif en één warme kalkrijke streek leveren totaal verschillende stijlen op: droog, notig, oxidatief, krachtig en zoet. Aan tafel kun je daar direct mee spelen.
Sommelier-weetje
Montilla-Moriles lijkt op Jerez, maar is geen kopie. De streek ligt verder landinwaarts en is warmer. Daardoor voelt goede Montilla vaak zonniger en voller, terwijl kalkbodem, flor en lange vatrijping spanning geven.
Proef-advies
Begin droog: Fino koel bij olijven, amandelen, ansjovis of jamón. Daarna Amontillado bij paddenstoelen, oude Manchego of gevogelte met jus. Oloroso past bij stoofgerechten en wild. Pedro Ximénez schittert bij blauwschimmelkaas, chocolade of vanille-ijs.
Certificeringen & keurmerken
Certificeringen van Bodegas Pérez Barquero
Locatie
Waar vind je Bodegas Pérez Barquero?
De collectie
Wijnen van Bodegas Pérez Barquero
Momenteel geen wijnen beschikbaar van Bodegas Pérez Barquero.