Beschrijving
Herkomst
Carnuntum, Oostenrijk. Artner’s instap-Chardonnay, biologisch geteeld op lössklei bodems in Höflein. Continentaal klimaat met pannonische invloed dat de zuren in de Chardonnay bewaart, ook in warmere jaren. Een instapprijs zonder concessies aan biologische teelt. Deze chardonnay witte wijn van Artner valt onder de stijl.
Druivenrassen
100% Chardonnay van biologisch geteelde percelen. Geen vatcontact in deze cuvée, gericht op het primaire fruit en de frisheid van de druif zonder de body en complexiteit van de premium “Massive”-uitvoering.
Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. Een toegankelijke instap-Chardonnay zonder hout, met de Carnuntum-iconische druif van fruit-rijpheid en evenwichtige zuren. Drink op 10°C.
Basisaroma’s
groene appel, peer, witte bloemen, kweepeer, citruszest
Het Verhaal
Voor wie de Chardonnay-stijl van Artner wil leren kennen zonder direct in de premium “Massive”-cuvées te investeren. Deze instap-Chardonnay is de toegangsweg. Dezelfde wijnmaker, dezelfde biologisch geteelde wijngaarden, dezelfde Carnuntum-herkomst, alleen op een doordeweekse prijspositie en zonder de vatrijping. Voor onder de twintig euro een biologische Oostenrijkse Chardonnay die het primaire fruit op de voorgrond zet.
De vinificatie is bewust eenvoudig. Directe persing om bitterheid uit de schillen te vermijden, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, rijping op de fijne gist voor wat extra textuur, en daarna een lichte filtering voor het bottelen. Geen vatcontact, geen botertonen, alleen druif en techniek. Voor de doordeweekse tafel een Chardonnay zonder pretentie maar met serieuze biologische herkomst.
Schenk hem bij een gepaneerde kalfsschnitzel met roomsaus en aardappelsalade, bij gerookte forel met aardappelcrème en mierikswortel, bij gegratineerde witte asperges met geklaarde boter, of bij een ovenschotel van witte vis met groente-julienne. De aromatiek werkt ook goed met milde Aziatische gerechten waar fruit en kruiden samenkomen.
Sommelier Luc noot
Chardonnay 2023 – Artner moet je niet alleen als losse wit beoordelen, maar als Artner wijn uit Carnuntum. In Höflein krijgt Chardonnay rijpheid door warme dagen en behoudt de wijn spanning door koelere nachten. Dat is precies waarom deze wijn aan tafel beter werkt dan een anonieme supermarktstijl: hij heeft fruit, maar ook richting. Voor mij zit de waarde in de combinatie van droge Chardonnay uit Carnuntum met geel fruit, lichte ronding en frisse structuur. Schenk hem niet te warm en geef hem een glas waarin de geur open kan komen. Bij jonge flessen mag een kwartier lucht helpen; bij magnum of oudere jaargang vooral rustig uitschenken en niet forceren.
Waarom dit werkt aan tafel
De beste combinatie voor deze wijn is Kip suprême met dragonroom. Dat gerecht gebruikt dezelfde bouwstenen als de wijn: rijpheid, kruidigheid, vet of umami, maar zonder de wijn zoet of zwaar te laten lijken. Gebakken snoekbaars met bloemkool en hazelnoot is het tweede spoor. Daarmee wordt de wijn niet alleen een borrelglas, maar een serieuze keuze bij eten. Dat is de manier waarop ik Artner graag inzet in een proefles of diner: eerst de streek uitleggen, daarna laten proeven waarom Carnuntum meer is dan alleen een herkomstnaam op het etiket.
Gebruik in de winkel en aan tafel
Voor de productpagina is dit het praktische stuk. Bij deze witte Artner draait het om spanning. Te koud wordt hij stil, te warm wordt het fruit breed. Rond tien tot twaalf graden komt de combinatie van geur, zuur en textuur het beste naar voren. De aanbevolen serveertemperatuur is 10-12°C. Voor bewaring geldt: 3-6 jaar. Koop je deze wijn voor dezelfde week, kies dan het gerecht eerst en laat de wijn daarop aansluiten. Koop je hem voor een proeverij, zet hem naast een vergelijkbare wijn uit Oostenrijk of Bourgogne. Dan proef je meteen wat Carnuntum toevoegt, rijpheid, kruidigheid en een duidelijke tafelgerichtheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.