Name: Dachsberg Riesling trocken 2022 - Siener
SKU: 49SIE033
Price: 26.75 EUR
Availability: InStock

Dachsberg Riesling trocken 2022 – Siener

€26.75

Riesling witte wijn van Siener uit Pfalz: perceelcuvée Riesling van Siener uit het Dachsberg in Birkweiler, jaargang 2022 met een warmere zomer dan 2021 en daardoor een rijpere fruitlaag. Lichtgoud met aroma’s van rijpe perzik, abrikoos en kruidnagel, vol op het gehemelte met geïntegreerde zuren en lange Bij gegrilde tarbot met fenikelpuree en geconfijte citroen, Spundekäs met rettich en bieslook, of Hechtfilet met spätzle en salieboter.

Beschrijving

Herkomst
Dachsberg, Birkweiler, Südpfalz. Hetzelfde perceel als de 2021-jaargang, op de combinatie van kalk en klei. Die geven deze cuvée body en mineraliteit. Wat 2022 onderscheidt van 2021 is een warmere zomer met veel zonuren en latere afkoeling, waardoor de druiven extra rijpheid kregen. Jaargang 2022. Deze riesling witte wijn van Siener valt onder de stijl.

Druivenrassen
100% Riesling van het Dachsberg perceel. Dezelfde stokken, hetzelfde terroir, andere jaargang. In de portfolio van Siener zijn de perceelcuvées over jaargangen heen vergelijkbaar in werkwijze, maar verschillend in karakter dankzij de seizoensinvloed. Het Dachsberg laat dat per jaar duidelijk zien.

Smaakprofiel
Wit, Vol en Mineralig. De warmere 2022-jaargang geeft Riesling rijper fruit dan een koel seizoen, met geïntegreerde zuren in plaats van scherpe. Een graad warmer schenken dan de koelere 2021, zodat de honingtonen zich tonen.

Basisaroma’s
rijpe perzik, abrikoos, kruidnagel, witte bloemen, schelpenkalk

Het Verhaal
Het Dachsberg vormt in de portfolio van Siener een middengewicht tussen de basiscuvées op bodem en de premium uitvoeringen van Kastanienbusch. Voor wijnliefhebbers die de jaargangen van een perceel willen volgen biedt deze cuvée een goed staal. De 2021, koeler en scherper, en de 2022, warmer en ronder, tonen wat één seizoen aan verschil kan maken op dezelfde wijngaard met dezelfde wijnmaker.

De vinificatie is gelijk aan andere jaargangen. Handmatige oogst, voorzichtige persing, spontane gisting met inheemse gisten. Lange rijping op de fijne gist, geen vatinvloed zodat de karakteristiek van Dachsberg helder blijft. Vegan, Fair n Green gecertificeerd.

Schenk hem bij gegrilde tarbot met fenikelpuree en geconfijte citroen, bij Spundekäs met rettich en bieslook als aperitief, bij Hechtfilet met spätzle en salieboter, of bij een Pfälzer Schinken-en-Käseteller met augurken en zilveruitjes. De rijpere body van 2022 vraagt om gerechten waar boter of room een ondergrond vormt.

Waarom deze wijn werkt
Dit is geen nerveuze Riesling die alleen op zuur leunt. De 2022 heeft rijper steenfruit, meer schouder en een lichte kruidigheid. Dat maakt hem bruikbaarer aan tafel dan veel gasten verwachten. Bij Dachsberg proef je de zonnige Pfalz, maar ook de lijn van het perceel. De wijn blijft droog, helder en recht. Juist dat maakt hem interessant. Je krijgt perzik en abrikoos, maar geen plakkerigheid. Je krijgt body, maar geen logheid.

Sommelieradvies
Schenk hem niet ijskoud. Rond 10°C komt de rijpere kant beter naar voren en blijft de zuurstructuur strak genoeg. Dit is een wijn voor gerechten met een zachte, romige basis en een frisse tegenhanger. Denk aan boter, venkel, citroen, witvis, zachte kaas of gevogelte. Aan tafel kun je hem uitleggen als Pfalz Riesling met meer breedte dan Moezel, maar met dezelfde liefde voor spanning. Voor gasten die Chardonnay te rond vinden en Sauvignon Blanc te groen is dit vaak een goede middenweg.

Bewaren
Dachsberg 2022 kan nog enkele jaren mee. Riesling bewaart goed wanneer zuur, extract en droogheid samenkomen. Verwacht met flesrijping meer honing, gedroogde abrikoos en kruiden. Wie juist de citrus en het witte fruit wil proeven, drinkt hem jonger.

Voor wie is deze wijn
Deze Riesling is voor gasten die droge witte wijn zoeken met spanning, maar niet met groene hardheid. Pfalz geeft meer zon dan de Moezel. Daardoor krijgt de wijn net wat meer rijp fruit en mondgevoel, terwijl Riesling zijn frisse ruggengraat houdt. Dat maakt hem handig bij eten. Hij kan aperitief zijn, maar wordt pas echt interessant wanneer er vet, zout of citrus op het bord ligt.

Let hierop bij proeven
Proef eerst het zuur, daarna pas het fruit. Goede droge Riesling heeft een lijn die van de aanzet naar de afdronk loopt. Bij Siener blijft die lijn schoon. De wijn hoeft niet luid te zijn om overtuigend te zijn. De lengte zit in citrus, steenfruit en een droge minerale toon. Dat is precies waarom deze stijl zo goed werkt in een restaurantcontext.

Luc

Sommelier & Wijnondernemer

Ik ben Luc, sommelier uit Tilburg. Ik proef wijn zoals anderen muziek luisteren: met gevoel voor nuance, context en eerlijkheid. Via wijncursussen, proeverijen en deze blog deel ik alles wat ik weet over wijn. Geen dikdoenerij, wel diepgang.

Stel een vraag of boek een proeverij →