Name: “Vom Schiefer” Riesling trocken MGN 2022 – Fries
SKU: 49FRI005
Price: 56.25 EUR
Availability: InStock

“Vom Schiefer” Riesling trocken MGN 2022 – Fries

€56.25

Magnumfles 1, 5 liter Vom Schiefer Riesling van Weingut Fries uit Winningen, jaargang 2022 in een verpakking die de wijn langzamer en stabieler laat ouder worden dan een standaardfles. Lichtgoud met rijpe perzik, abrikoos en honing, geïntegreerde zuren met een filmende mineraliteit van blauwe leisteen, lange Bij geroosterde lamsschenkel met preigratin, pasta met truffel en boschampignons, of tarbot met mosterdsaus over rijst met geconfijte citroen.

Beschrijving

Herkomst
Winningen, Untermosel, Duitsland. Vom Schiefer betekent van leisteen en wijst op de blauwe leisteen uit het Devoon die de bodem van deze percelen vormt. Deze magnumfles is dezelfde wijn als de Vom Schiefer Riesling 2022 in standaard 750 ml, alleen in een groter formaat van anderhalve liter. Jaargang 2022.

Druivenrassen
100% Riesling van leisteenpercelen rond Winningen. De warme 2022-jaargang levert een rondere uitvoering met geïntegreerde zuren en rijp steenfruit, naast de minerale onderlaag van de leisteen. In de portfolio van Fries staat deze magnumuitvoering apart van de gewone bottels, bedoeld voor wie de wijn jaren wil laten liggen of voor wie een feestelijke fles aan tafel zet.

Smaakprofiel
Wit, Vol en Filmend. Dezelfde wijn als de Vom Schiefer 2022 standaardfles, maar in magnumformaat met de bekende voordelen voor rijping. Minder zuurstof per volume, een stabieler proces en doorgaans drie tot vijf jaar meer bewaarpotentieel. Schenk een graad warmer dan de koelere jaargangen zodat de rijpe toetsen van steenfruit zich tonen.

Basisaroma’s
rijpe perzik, abrikoos, honing, blauwe leisteen, witte bloemen

Het Verhaal
Een magnum geeft een wijn meer ruimte om zich te ontvouwen. De kleinere verhouding tussen zuurstof en wijn vertraagt de oxidatie, en de wijn rijpt daardoor gelijkmatiger en langer dan in een 750 ml fles. Voor een Vom Schiefer Riesling die al een bewaarpotentieel van vijf tot tien jaar heeft in standaardfles, betekent magnum dat een gast deze wijn nog over tien tot vijftien jaar opent zonder dat de structuur verzwakt.

Het werk in de kelder is identiek aan de standaardfles. Handmatige oogst van geselecteerde stokken, voorzichtige persing van hele trossen, spontane gisting met inheemse gisten zonder kweekstammen. Lange rijping op de fijne gist voor textuur, geen vatcontact zodat de mineraliteit van de leisteen naast het rijpe fruit blijft staan. Vegan.

Schenk hem bij geroosterde lamsschenkel met preigratin, bij pasta met truffel en boschampignons, bij tarbot met mosterdsaus over rijst met geconfijte citroen, of bij oude Gruyère met geroosterde noten en peer. Een magnum hoort op een grote tafel met een gerecht dat de aandacht waard is, niet voor een doordeweekse avond alleen.

Waarom deze fles werkt
FRIES, Vom Schiefer Riesling trocken MGN 2022 draait om duidelijkheid. De magnum van Vom Schiefer 2022 is dezelfde droge Riesling, maar met trager rijpingsritme. Dat formaat geeft meer rust en bewaarpotentieel aan de fles. Dat klinkt technisch, maar in het glas is het vooral praktisch. Je proeft meteen waarom Winningen anders voelt dan veel bredere Moezelwijnen. Smaller, steniger en directer. De druif Riesling krijgt hier geen make up. Het fruit blijft herkenbaar, de zuren zijn helder en de afdronk heeft die droge steenachtige toon die bij de Terrassenmosel hoort. Voor gasten is dat prettig, want je hoeft deze wijn niet uit te leggen met grote woorden. Schenk hem naast eten en hij laat vanzelf zien waar hij goed in is.

Producent en stijl
Weingut Daniel en Reiner Fries werkt in Winningen, aan het noordelijke deel van de Moezel dat vaak Terrassenmosel of Untermosel wordt genoemd. De hellingen zijn steil, de percelen klein en het werk is handmatig omdat machines daar weinig te zoeken hebben. Daniel Fries nam in 2019 de leiding als negende generatie. Hij studeerde en werkte buiten de Moezel, onder meer in Baden, Oregon en Bourgogne, maar zijn wijnen blijven herkenbaar Winningen. Geen gladde techniek, geen zoete truc, wel spanning uit leisteen en precies genoeg textuur. In magnum wordt dezelfde leisteen Riesling rustiger volwassen, wat goed past bij het precieze maar niet haastige karakter van het wijnhuis.

Vinificatie en terroir
Voor FRIES, Vom Schiefer Riesling trocken MGN 2022 is de basis simpel. Gezond fruit, zorgvuldig persen en kelderwerk dat de plek niet overschreeuwt. De bodem bestaat vooral uit blauwe en Devoon leisteen. Die bodems warmen snel op, maar geven tegelijk een koele, stenige strengheid aan de wijn. In 2022 levert dat een wit wijn op met eigen ritme. De bestaande vinificatie in Mission Control noemt directe persing of klassieke schilweking, gecontroleerde gisting en rijping die textuur geeft zonder de wijn zwaar te maken. Dat is precies de lijn die je wilt bewaren wanneer deze fles straks naar WooCommerce gaat. Feitelijk, helder en zonder kelderromantiek.

Aan tafel
De beste combinaties voor deze wijn zijn concreet. Kreeft met citroenboter en postelein; gebakken tarbot met knolselderij; coquilles met miso en bloemkool. Kies liever gerechten met spanning dan met veel room of zoet garnituur. Bij de witte wijnen werkt citrus, zout, schaaldiervlees, gegrilde vis en lichte umami goed. Bij de Pinot Noir werken gevogelte, paddenstoel, biet en kort gebakken tonijn beter dan zwaar stoofvlees. Bij de Beerenauslese mag het juist rijker, met blauwschimmel, appel, peer of eendenlever. Schenk de droge witte wijnen rond 9 tot 11°C, de Pinot Noir licht gekoeld rond 14 tot 15°C en de Beerenauslese koel maar niet ijskoud. Dan proef je fruit, zuur en leisteen tegelijk.

Luc

Sommelier & Wijnondernemer

Ik ben Luc, sommelier uit Tilburg. Ik proef wijn zoals anderen muziek luisteren: met gevoel voor nuance, context en eerlijkheid. Via wijncursussen, proeverijen en deze blog deel ik alles wat ik weet over wijn. Geen dikdoenerij, wel diepgang.

Stel een vraag of boek een proeverij →