Herkomst
Gard IGP, het zuidelijke deel van de Côtes du Rhône-zone. Cellier des Chartreux maakt Les Amandiers op een perceel waar amandelbomen tussen de wijnstokken groeien, een combinatie die in de Zuid-Franse landbouwtraditie veel voorkomt. Kalksteen kleibodem, garrigue-omgeving, mediterraan klimaat met oceanische invloed. Deze chardonnay witte wijn van Cellier des Chartreux valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Chardonnay. Een druif die zich goed aanpast aan het Zuid-Franse klimaat als hij niet overrijpt, en die hier op een instapprijs een eerlijke Chardonnay-uitdrukking krijgt zonder de Bourgogne-pretenties. Geen vatrijping, alleen druif en techniek.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Fruitig. Geen tropische warmte, geen botertige body, maar een frisse en droge stijl die de Chardonnay laat zien zoals hij in koelere kelders blijft. Drink op 10°C, dan komt zowel de frisheid als de lichte amandelnoot in beeld.
Basisaroma's
groene appel, witte bloemen, amandel, citruszest
Het Verhaal
De naam Les Amandiers verwijst naar de amandelbomen die op het perceel staan, een traditioneel Zuid-Frans landschapselement. Amandelbomen bloeien in februari, ver voor de wijnstok zijn knoppen toont, en geven hun aromatische bloesem aan de bodemchemie en aan de microflora rond de wortels. Of dat een meetbare invloed heeft op de wijn is moeilijk te bewijzen, maar het amandel-element in de proefnotitie maakt de naam in elk geval poetisch waar.
De vinificatie is bewust simpel. Directe persing, temperatuurgecontroleerde gisting op RVS, rijping op de fijne gist voor textuur, lichte filtering voor het bottelen. Geen hout, geen botertonen, alleen druif en kelderwerk. Voor een Chardonnay onder de twaalf euro is dat een eerlijke aanpak die het primaire fruit centraal stelt.
Schenk hem bij gerookte zalm op zuurdesemtoast, bij oesters met mignonette of citroen, bij een lichte vissoep met saffraan en zeevruchten, of bij geitenkaas op verse vijgen. Een witte wijn voor wie Chardonnay zoekt zonder vatinvloed, en voor wie de eenvoud van staal-Chardonnay waardeert. Bekijk het volledige assortiment van Sommelier Luc.
Wijnhuis en stijl
Cellier des Chartreux werkt vanuit Pont-Saint-Esprit, net op die plek waar de Rhône de Gard raakt. De naam verwijst naar de Karthuizers die hier in 1612 wijn maakten. De huidige cave is coöperatief van opzet en bundelt het werk van families uit de omgeving. Dat proef je niet als één luxe verhaal, maar als praktische zuidelijke wijnbouw: rijp fruit, veel zon, kalk en klei in de bodem, en de Mistral die de wijngaarden droog en gezond houdt. Voor Luc is dit precies het soort huis dat je niet moet overschreeuwen. De wijnen zijn gemaakt voor aan tafel. Ze moeten helder zijn, betrouwbaar schenken en genoeg eigen streekgevoel geven om niet anoniem te worden. Les Amandiers Chardonnay is de lichtere Chardonnay van het huis. Denk eerder aan appel, witte bloemen en amandel dan aan boter en toast. Bij Les Amandiers Chardonnay - Cellier des Chartreux draait het niet om grootspraak, maar om herkenbaarheid in het glas. De wijn komt uit Gard I.G.P., met Chardonnay als basis. Dat geeft deze wit wijn zijn eigen plek in de reeks. Niet te zwaar, niet te technisch, wel duidelijk genoeg om aan gasten uit te leggen zonder een halve wijnles nodig te hebben.
Aan tafel
Dit is een wijn die beter wordt zodra er eten naast staat. Let vooral op de balans tussen rijp fruit, kruidigheid en frisheid. Serveer hem liever iets te koel dan te warm; in het glas komt hij vanzelf los. Goede combinaties staan hieronder.
- Forel uit de oven met amandel en citroen. Les Amandiers vraagt bijna om amandel aan tafel. Citroen houdt de Chardonnay strak genoeg.
- Pasta met courgette, basilicum en ricotta. Ricotta en Chardonnay geven ronding, courgette en basilicum houden het licht.
- Kipspies met yoghurtsaus en komkommer. De wijn is fris en niet zwaar. Yoghurt en komkommer maken hem nog levendiger aan tafel.
Lucs korte advies
Zet deze wijn niet neer als ingewikkelde proefwijn. Schenk hem bij een gerecht dat dezelfde richting heeft als de wijn: wit en rosé met frisheid, room, vis, kip of groente; rood met kruidigheid, grill, tomaat, lam of paddenstoel. Dan valt precies op waarom de Gard zo bruikbaar is aan tafel. De wijnen hebben zon, maar ze verliezen hun drinkbaarheid niet.
