Beschrijving
Herkomst
Klimaat Vers Cras, Vergisson, Pouilly-Fuissé AOP. Een specifiek perceel aan de voet van de rots van Vergisson met kalkrijke ondergrond op hoge ligging, een terroir dat sinds 2020 als Premier Cru is geklassificeerd in de Pouilly-Fuissé classificatie. Voor Beauregard is Vers Cras een van de perceelcuvées die het huis maakt om de variëteit binnen de appellatie te laten horen. Jaargang 2018. Deze chardonnay witte wijn van Château de Beauregard valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Chardonnay van het Vers Cras klimaat. Een Premier Cru perceel laat de mineraliteit en finesse van Pouilly-Fuissé op een hoger niveau zien dan een gewone village wijn, met meer concentratie en bewaarpotentieel. De jaargang 2018 was warm in zuidelijke Bourgogne, een achtergrond die zich na zes jaar in de fles laat zien als geïntegreerde structuur.
Smaakprofiel
Wit, Vol en Filmend. Een perceelcuvée Pouilly-Fuissé met de filmende mineraliteit en de body die een Premier Cru klimaat aan Chardonnay meegeeft.
Basisaroma’s
witte bloemen, geroosterde hazelnoot, kalk, citruszest, brioche
Het Verhaal
Sinds september 2020 kent de Pouilly-Fuissé AOP een Premier Cru classificatie voor tweeëntwintig klimaten, een erkenning waar de regio decennia op had gewacht. Vers Cras behoort tot deze geklassificeerde percelen en wordt door Château de Beauregard apart gevinifieerd om het terroir te tonen. Voor wie Pouilly-Fuissé op het niveau van Bourgognes premier cru wil leren kennen biedt deze cuvée een sterke ingang.
De vinificatie volgt de Bourgognes traditie voor Premier Cru. Handmatige oogst van het Vers Cras perceel, voorzichtige persing van hele trossen, vergisting in Franse eiken vaten met een hoger aandeel nieuw dan de basis Pouilly-Fuissé. Malolactische omzetting voor de ronding, lange rijping op de fijne gist met bâtonnage voor textuur en complexiteit.
Schenk hem bij gerookte zalmtaartje met fenikel en geconfijte citroen, bij risotto van bospaddenstoelen met salieboter, bij geroosterde kalfszwezerik met geroosterde wortels en groene asperge, of bij geroosterde poularde met truffel en gestoofde rosmarijn. De filmende mineraliteit en de body passen bij vis met saus, zwezerik en gevogelte met truffel.
Producent
Château de Beauregard hoort bij de familie Burrier in Fuissé. Het huis werkt op de grens van twee werelden: de kalkrijke heuvels van de Mâconnais voor Chardonnay en de granietbodems van Beaujolais voor Gamay. Dat verklaart waarom deze reeks niet uit losse handelswijnen bestaat. De rode wijnen zoeken het fruit en de spanning van Beaujolais, de witte wijnen zoeken de rijpe maar minerale kant van zuidelijke Bourgogne. Voor Luc is dit precies het type producent dat goed werkt in de winkel: herkenbare appellaties, maar met genoeg herkomstgevoel om er aan tafel echt iets over te vertellen.
Druif en stijl
Vers Cras is een specifieke plek bij Vergisson en dat proef je aan de combinatie van rijpheid en kalkspanning. Chardonnay krijgt hier diepte: witte perzik, gekonfijte citroen, hazelnoot, brioche en een rokerige minerale toets. De wijn is voller dan Saint Véran en preciezer dan veel generieke Mâcon. Hout en fijne gist geven breedte, maar de kalkbodem houdt het geheel recht. Dit is geen haastige aperitiefwijn. Geef hem een groot glas en schenk niet kouder dan 10°C.
Wijn en spijs
Vers Cras mag aan tafel iets luxe hebben. Denk aan kreeft met citroenboter, poularde met morieljes, of kalfszwezerik met bloemkool en hazelnoot. Bij vegetarisch werkt hij met rijke structuren zoals knolselderij, paddenstoel, artisjok en oude kaas. Bij vis past hij beter bij tarbot of zeeduivel dan bij magere witvis. De wijn kan saus dragen, zolang de saus niet te zoet of te zwaar gekruid wordt.
Serveren en bewaren
Beauregard wijnen winnen bij een rustig glas en goede temperatuur. De Gamay cuvées schenk je licht gekoeld, zodat rood fruit, bloemigheid en fijne tannine scherp blijven. De Chardonnay cuvées mogen iets warmer in het glas komen, rond 10 tot 12°C, omdat hazelnoot, kalk en zachte houttoon dan beter zichtbaar worden. Bewaar geopende flessen koel en sluit ze goed af. De witte wijnen houden hun vorm meestal een dag, de rode Beaujolais is juist het mooist wanneer het fruit dezelfde avond nog fris op tafel staat.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.