Herkomst
Birkweiler, Südpfalz, aan de westflank van het Haardtgebergte. Peter Siener werkt voor deze cuvée op percelen met Buntsandsteen, de rode zandsteen die in de Pfalz onder de bovengrondse leem ligt. Buntsandsteen geeft Riesling een warmere fruitlaag dan kalk of leisteen, met een typisch aardse ondertoon die in proefnotities vaak als "rood gesteente" terugkeert. Jaargang 2024. Deze riesling witte wijn van Siener valt onder de typische uitvoering.
Druivenrassen
100% Riesling. De Duitse iconische druif komt in de Pfalz tot een andere uitdrukking dan in de Moezel of Nahe, waar leisteen en schist de hoofdrol spelen. Op Buntsandsteen krijgt Riesling een rijpere fruitlaag met perzik en abrikoos voorop, en een aardse onderlaag uit het rode gesteente dat in de Pfalz overal opduikt.
Smaakprofiel
Wit, Fris en Fruitig. Een toegankelijke Pfalz Riesling met lage alcohol en levendige zuren, geschikt voor de dagelijkse tafel. Schenk koel maar niet ijskoud, dan komt zowel het perzikfruit als de aardse ondertoon goed naar voren.
Basisaroma's
perzik, abrikoos, citruszest, rood gesteente, witte bloemen
Het Verhaal
Peter Siener leidt het wijnhuis sinds 2000 en heeft een eigen filosofie ontwikkeld die hoog inzet op opbrengstreductie en spontane vinificatie. Voor de Buntsandsteen cuvée betekent dat een toegankelijke prijs met de werkwijze van de premium wijnen, en een Riesling die de gemiddelde gast laat ervaren wat het verschil maakt dat een bodemtype op één druif kan hebben.
De vinificatie is consequent door de lijn van Siener heen. Handmatige oogst, voorzichtige persing, gisting met inheemse gisten zonder toevoeging van kweekgisten. Lange rijping op de fijne gist voor textuur, geen vatcontact zodat het primaire fruit en de bodemexpressie helder in het glas komen. Fair n Green gecertificeerd op duurzame werkwijze.
Schenk hem bij Flammkuchen met spek en uien, een klassieker uit Elzas en Pfalz waar de zuren door de room snijden. Ook bij Pfälzer Leberknödel met aardappelpuree en jus, bij zuurkool met kasselerrib en gestoofde appel, of bij gestoomde mosselen op zijn Marseillais met venkel en pernod.
Waarom deze wijn werkt
Buntsandstein is geen decoratief woord op het etiket. Rode zandsteen geeft in de Pfalz vaak een kruidiger, droger en iets warmer gevoel dan kalk. Deze Riesling laat dat mooi zien. Hij is niet zo zilt als Muschelkalk en niet zo diep als Kastanienbusch Schiefer. Hij zit ertussenin, met citrus, perzik, kruiden en een droge minerale Dat maakt hem breed inzetbaar.
Sommelieradvies
Schenk rond 9 tot 10°C. De wijn werkt bij gerechten met vet en frisheid naast elkaar. Kabeljauw met beurre blanc, Flammkuchen, kip met citroen of een frisse Thaise salade. Let op met zoete Aziatische sauzen. Deze wijn is droog en kan daardoor scherp lijken wanneer het gerecht veel suiker heeft. Bij zout, citrus, kruiden en romigheid presteert hij juist sterk.
Bewaren
Riesling op Buntsandstein kan mooi ontwikkelen, maar de charme zit ook in de directe kruidigheid. Drink hem binnen enkele jaren als je het frisse fruit wilt. Met extra flesrust komen meer honing, kruiden en gedroogde citrusschil naar voren.
Voor wie is deze wijn
Deze Riesling is voor gasten die droge witte wijn zoeken met spanning, maar niet met groene hardheid. Pfalz geeft meer zon dan de Moezel. Daardoor krijgt de wijn net wat meer rijp fruit en mondgevoel, terwijl Riesling zijn frisse ruggengraat houdt. Dat maakt hem handig bij eten. Hij kan aperitief zijn, maar wordt pas echt interessant wanneer er vet, zout of citrus op het bord ligt.
Let hierop bij proeven
Proef eerst het zuur, daarna pas het fruit. Goede droge Riesling heeft een lijn die van de aanzet naar de afdronk loopt. Bij Siener blijft die lijn schoon. De wijn hoeft niet luid te zijn om overtuigend te zijn. De lengte zit in citrus, steenfruit en een droge minerale toon. Dat is precies waarom deze stijl zo goed werkt in een restaurantcontext.
