Herkomst
Birkweiler, Südpfalz. Voor de Weissburgunder werkt Peter Siener op percelen met Muschelkalk aan de Haardtflank, dezelfde bodem als de Riesling uit deze cuvéelijn. Wat 2023 onderscheidt is een gunstige najaarsperiode met koele nachten in augustus en september, wat de zuren scherp heeft gehouden. Jaargang 2023. Deze pinot blanc witte wijn van Siener valt onder de klassieke stijl.
Druivenrassen
100% Weissburgunder. Pinot Blanc op kalkbodem geeft een ingehouden expressie met witte bloemen en peer voorop, met een natuurlijke rust die ruimte laat voor de bodemkenmerk. In de 2023-jaargang valt de zuurlijn scherper uit dan in de warmere 2022, zonder dat de soepelheid van de druif verdwijnt.
Smaakprofiel
Wit, Soepel en Mineralig. De koelere jaargang levert frissere Pinot Blanc dan de warmere 2022, met scherpere zuren als anker voor de schelpenkalkbodem. Schenk goed gekoeld zodat de frisse kant naar voren komt.
Basisaroma's
witte bloemen, peer, hazelnoot, kalk, citruszest
Het Verhaal
Pinot Blanc tegenover dezelfde druif een jaar eerder laat de invloed van de jaargang zien op een rustige druif. Waar 2022 een rijpere ronde uitvoering opleverde, geeft 2023 een rankere, frissere expressie. Dat verschil is voor sommige gasten een leerpunt, voor anderen een voorkeur. Beide jaargangen tonen dezelfde bodem en dezelfde wijnmaker, alleen het seizoen verandert.
De vinificatie is consequent. Handmatige oogst, voorzichtige persing, spontane gisting met inheemse gisten zonder kweekgisten. Lange rijping op de fijne gist voor textuur, geen vatcontact dat de neutraliteit van Pinot Blanc zou verstoren. Vegan.
Schenk hem bij omelet aux fines herbes met crème fraîche en bieslook, bij gevulde tomaten met rijst en feta, bij Schwarzwälder Schinken met geconfijte vijgen, of bij stoofperen op brioche met blauwe kaas. De frisse 2023-stijl past bij gerechten met room of boter waar de scherpe zuren doorheen snijden.
Waarom deze wijn werkt
De 2023 van Weissburgunder Muschelkalk voelt jonger, strakker en directer dan de 2022. Dat maakt hem aantrekkelijk voor gasten die frisse witte wijn willen met iets meer vulling dan Riesling. Muschelkalk geeft de droge kalklijn, Weisser Burgunder geeft peer, appel en zachte ronding. De combinatie werkt omdat geen van beide kanten overheerst.
Sommelieradvies
Schenk rond 9 tot 10°C. Deze wijn kan veel meer dan aperitief zijn. Denk aan kalfsfricassee, gnocchi met salieboter, kabeljauw met mosselen of bloemkool uit de oven. Hij is zachter dan Riesling en strakker dan Chardonnay. Dat is een nuttige plek aan tafel. Zeker bij gasten die wit met body willen, maar geen hout of tropisch fruit.
Bewaren
De 2023 is nu vooral fris en precies. Binnen drie tot vier jaar blijft hij op zijn best. Daarna wordt de wijn ronder en notiger. Dat kan mooi zijn, maar hij is niet bedoeld als zware kelderwijn.
Voor wie is deze wijn
Deze Weisser Burgunder is voor gasten die een droge witte wijn zoeken met meer zachtheid dan Riesling en meer spanning dan veel Chardonnay. De druif geeft peer, appel, noot en ronding. De kalkbodem zorgt dat het niet week wordt. Daardoor past de wijn goed bij gerechten met room, boter, gevogelte, witte vis of geroosterde groente.
Let hierop bij proeven
Proef vooral de textuur. Weisser Burgunder hoeft niet aromatisch te schreeuwen. De kwaliteit zit in balans tussen ronding en frisheid. In het glas begint hij vaak ingetogen en wordt hij met enkele minuten lucht voller. Schenk hem daarom niet te koud. Rond 10°C krijgt de wijn genoeg ruimte, zonder dat de droge kalklijn verdwijnt.
Extra proefadvies
Bij de 2023 jaargang zit de kracht in jeugdige frisheid. Gebruik hem daarom bij lichte sauzen, jonge groente en vis met een zachte bereiding. Hij hoeft niet te imponeren met kracht. De wijn moet schoon, rond en precies blijven.
