Herkomst
Kloovenburg Barrel Fermented Chardonnay 2024 komt uit Swartland, in de warme Riebeek-vallei aan de voet van Kasteelberg. Dat is belangrijk voor de stijl: Chardonnay rijpt hier makkelijk naar geel fruit en volume, maar de droge omstandigheden, wind en afkoeling in de avond houden de wijn strakker dan je op basis van de warmte zou verwachten.
Terroir en bodem
De wijngaarden liggen op arme bodems met schalie, schist, graniet en klei. Zulke bodems geven geen dunne, frisse Chardonnay, maar juist een wijn met grip, vulling en een lichte stenige ondertoon. Je proeft dus niet alleen rijp fruit, maar ook structuur. Dat maakt deze wijn gastronomischer dan een simpele, tropische Chardonnay.
Vinificatie
De druiven worden vroeg in de ochtend geplukt en koel verwerkt. Kloovenburg werkt met twee plukmomenten: een vroeger deel voor frisheid en lengte, en een rijper deel voor body en fruit. Na het persen vergist het vrije sap langzaam in Franse eiken vaten van 300 liter. De rijping op de fijne gist geeft romigheid en textuur. Het hout is bedoeld als draagvlak, niet als vanillelaag over de wijn.
Smaak
In het glas krijg je rijpe appel, peer, citrus, geel steenfruit en een subtiele toets van toast. De wijn is droog, vol en filmend, maar blijft fris genoeg om niet zwaar te worden. De kracht zit vooral in de combinatie van rijp fruit, zachte ronding en duidelijke structuur.
Aan tafel
Mooi bij gebakken of romige vis, kip uit de oven, paddenstoelenrisotto, pasta met roomsaus en zachte kazen. Schenk hem niet te koud. Rond 10 tot 12 graden komt de combinatie van fruit, textuur en vat beter naar voren.
Bewaren
Nu al goed drinkbaar, maar de combinatie van body, zuur en subtiel hout kan nog enkele jaren mee. Drink bij voorkeur tot en met 2029.
