Belle Emilie Blanc 2023 – Cellier des Chartreux

Herkomst
Gard IGP, ten westen van de zuidelijke Rhône, in de buurt van de garrigue-vlaktes rond Pujaut. Cellier des Chartreux is de coöperatie die hier al sinds 1929 de druiven van dertig families bundelt. Kalksteen en klei in de bodem, mediterraan klimaat, oceanische invloed vanuit het westen die de witte druiven hun zuren laat behouden. Deze grenache, viognier, roussanne, clairette witte wijn van Cellier des Chartreux valt onder de stijl.

Druivenrassen
Vier druiven in de blend, ieder met een eigen rol. Grenache Blanc voor de body en de zachte kruidigheid, Viognier voor de bloemige perzik-abrikoos-toon, Roussanne voor de honingmelding en de complexere middennote, Clairette voor de citruszuren die de hele compositie fris houden. Een typisch Rhône-blanc-recept, niet zelfgemaakt maar wel goed uitgevoerd.

Smaakprofiel
Wit, Rijp en Aromatisch. Niet de scherpe Sauvignon-stijl en niet de zilte Riesling-toon, maar een rijpere middelvolle witte wijn met aromatisch parfum en zachte zuren. Drink koel rond 9°C, dan komt het fruit op de voorgrond.

Basisaroma's
perzik, abrikoos, witte bloemen, honing, citruszest

Het Verhaal
Belle Emilie Blanc is de witte tegenhanger van de gelijknamige rouge uit dezelfde coöperatie. Waar de rode het droge, doorgeefbare karakter heeft van een doordeweekse wijn voor bij het eten, is deze witte een serieuzere oefening. Vier druiven betekent vier oogstmomenten, vier vinificatiekeuzes, en een blend-werk waar de wijnmaker van Cellier des Chartreux zich kan laten zien.

De vinificatie speelt op de aroma-uitdrukking. Directe persing zonder agressie, temperatuurgecontroleerde gisting op staal, en daarna rijping op de fijne gist voor extra textuur. Geen vat in deze cuvée, geen botertoon, alleen druif en techniek. Het resultaat is een witte wijn die meer kan dan de prijs doet vermoeden, en die de aromatische kant van de Zuid-Franse witte traditie vertegenwoordigt.

Schenk hem bij gegrilde gamba's met aioli, bij kabeljauw met mediterrane kruiden en olijfolie, bij kip met citroen en tijm, of bij een geroosterde groentetaart met geitenkaas en honing. Voor wie de blend wil verkennen. Probeer hem ook eens bij een Thaise groene curry, de Viognier-aromatiek werkt verrassend goed met de tropische tonen daarvan.

Wijnhuis en stijl
Cellier des Chartreux werkt vanuit Pont-Saint-Esprit, net op die plek waar de Rhône de Gard raakt. De naam verwijst naar de Karthuizers die hier in 1612 wijn maakten. De huidige cave is coöperatief van opzet en bundelt het werk van families uit de omgeving. Dat proef je niet als één luxe verhaal, maar als praktische zuidelijke wijnbouw: rijp fruit, veel zon, kalk en klei in de bodem, en de Mistral die de wijngaarden droog en gezond houdt. Voor Luc is dit precies het soort huis dat je niet moet overschreeuwen. De wijnen zijn gemaakt voor aan tafel. Ze moeten helder zijn, betrouwbaar schenken en genoeg eigen streekgevoel geven om niet anoniem te worden. De 2023 uitvoering van Belle Emilie Blanc heeft meer druiven in de blend en daardoor meer breedte. Roussanne geeft schouder, Clairette brengt kruidige frisheid terug. Bij Belle Emilie Blanc 2023 - Cellier des Chartreux draait het niet om grootspraak, maar om herkenbaarheid in het glas. De wijn komt uit Gard I.G.P., met Grenache, Viognier, Roussanne, Clairette als basis. Dat geeft deze wit wijn zijn eigen plek in de reeks. Niet te zwaar, niet te technisch, wel duidelijk genoeg om aan gasten uit te leggen zonder een halve wijnles nodig te hebben.

Aan tafel
Dit is een wijn die beter wordt zodra er eten naast staat. Let vooral op de balans tussen rijp fruit, kruidigheid en frisheid. Serveer hem liever iets te koel dan te warm; in het glas komt hij vanzelf los. Goede combinaties staan hieronder.

• Zeebaars uit de oven met rozemarijn. De blend heeft meer laagjes door Roussanne en Clairette. Rozemarijn geeft Rhône geur, zeebaars blijft fijn genoeg.
• Ravioli met ricotta en citroen. Ricotta vraagt om ronde witte wijn. Citroen houdt de combinatie wakker en voorkomt dat het te zacht wordt.
• Kalfsoester met salie en witte bonen. De wijn heeft genoeg body voor kalfsvlees, maar blijft wit en aromatisch. Witte bonen geven rust aan tafel.

Lucs korte advies
Zet deze wijn niet neer als ingewikkelde proefwijn. Schenk hem bij een gerecht dat dezelfde richting heeft als de wijn: wit en rosé met frisheid, room, vis, kip of groente; rood met kruidigheid, grill, tomaat, lam of paddenstoel. Dan valt precies op waarom de Gard zo bruikbaar is aan tafel. De wijnen hebben zon, maar ze verliezen hun drinkbaarheid niet.