Pérez Barquero – Fresquito ‘Tinaja’
€12.95
Pérez Barquero – Fresquito is een verfrissende en jonge wijn uit Montilla-Moriles, Spanje. Deze wijn laat de pure expressie van het terroir en de druif zien, met levendige fruittonen, een speelse stijl en een heerlijke doordrinkbaarheid.
- 100% Pedro Ximénez, droog
- 8 mnd gerijpt in amfora kruiken!
- 92 punten Peñín & 90 punten Parker
- Super Gastronomisch!
| 1-5 | 6+ |
| €12.95-0% | €12.30-5% |
De Fresquito 'Tinaja' van Pérez Barquero is een moderne interpretatie van de eeuwenoude wijntraditie van Montilla-Moriles, gelegen in het zonnige hart van Andalusië. Waar de bodega bekendstaat om haar sherry-achtige wijnen met flor, kiest men met Fresquito juist voor een jonge, fruitige stijl.
De druiven, voornamelijk Pedro Ximénez van kalkrijke albariza bodems, worden vroeg geoogst om frisheid en elegantie te behouden. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks blijft de wijn puur en ongefilterd. Na de vergisting rijpt de jonge wijn niet in houten vaten, maar in aardewerken kruiken en kegels (tinajas). Dit eeuwenoude materiaal zorgt voor een zachte micro-oxidatie, maar zonder dat er houtinvloeden in de wijn terechtkomen.
Gedurende ongeveer acht maanden ontwikkelt de wijn zich in deze tinaja’s. Het resultaat is een pure expressie van de Pedro Ximénez-druif: fris, mineraal en levendig, met tonen van citrusfruit, witte bloesem en een subtiele amandeltoon. De keuze voor kruiken in plaats van vaten benadrukt de authenticiteit van Montilla-Moriles en laat de druif en het terroir ongestoord spreken.
In de neus vind je tonen van wit fruit, citrus en een vleugje bloemen. In de mond fris en sappig, met een mooie balans tussen fruit en zuren. De wijn wordt jong gebotteld om zijn levendigheid te behouden, een perfecte weerspiegeling van de naam Fresquito, Spaans voor “lekker koel en verfrissend”.
Wijn-spijs advies
Dankzij zijn frisse karakter is Fresquito een ideale aperitiefwijn. Daarnaast combineert hij prachtig met:
-
Tapas zoals olijven, manchego en iberico-ham
-
Visgerechten zoals gegrilde sardientjes of ceviche
-
Salades en lichte vegetarische gerechten
-
Aziatische keuken met lichte kruiding
Vinificatie:
De vinificatie van Fresquito 'Tinaja' bij Pérez Barquero is volledig gericht op het vangen van frisheid en levendigheid in de wijn. De druiven, voornamelijk Pedro Ximénez, word met de hand geplukt in de koelte van de vroege ochtend. Dat lijkt misschien een klein detail, maar juist dit moment van oogsten is cruciaal om de druiven gezond, aromatisch en koel in de kelder te krijgen.
Eenmaal binnen ondergaan de druiven een korte koude inweking. Door de schillen even mee te laten trekken, ontstaat er meer diepgang en worden de delicate fruitaroma’s extra naar voren gehaald. Daarna volgt de vergisting in moderne roestvrijstalen tanks, op een gecontroleerd lage temperatuur tussen de vijftien en achttien graden. Dat is het geheim achter de frisse, sappige stijl van Fresquito: door de koele vergisting blijven de primaire aroma’s van citrus, wit fruit en bloemen zuiver bewaard.
Waar Pérez Barquero beroemd is om zijn wijnen die onder flor rijpen en de complexiteit van oxidatieve stijlen, kiest men bij Fresquito juist voor het tegenovergestelde. Hier geen langdurige vatrijping of invloed van flor, maar een wijn die puur en ongefilterd de jeugd van de druif weerspiegelt. Ook hout komt er niet aan te pas; de wijn blijft strak en ongecompliceerd, met de nadruk op fruit en spanning.
Na de vergisting wordt de wijn vroeg gebotteld, zodat de levendigheid en het verfrissende karakter behouden blijven. Het resultaat is een wijn die zijn naam eer aandoet: Fresquito, letterlijk “lekker fris en koel”. Een wijn die uitnodigt om jong te drinken, en die dankzij zijn pure en energieke stijl een prachtige moderne tegenhanger vormt van de rijke traditie van Montilla-Moriles.
Herkomstbenaming
Extra informatie
| Gewicht | 900 g |
|---|---|
| Afmetingen | 10 × 10 × 25 cm |
| Jaargang | |
| Smaakprofiel | |
| Land van Herkomst | |
| Streek | |
| Landbouw | |
| Vegan Vriendelijk | Nee |
| Producent | |
| Druivenras | |
| Fles Inhoud | |
| Vinificatie | |
| Bereiding | |
| Bereiding Hoofdingrediënt |
Terroir
Wijngaard
Montilla-Moriles kent een heet mediterraan klimaat, maar de hoogteverschillen en de kalkrijke albariza-bodemszorgen voor spanning en frisheid in de wijnen. Deze combinatie maakt dat de druif Pedro Ximénez, die normaal bekendstaat om zoete wijnen, hier ook in staat is om droge, minerale en frisse stijlen voort te brengen. Fresquito is daar een schoolvoorbeeld van: zon in het glas, maar toch elegant en lichtvoetig.
Vinificatie
De Fresquito ‘Tinaja’ is een ode aan de eeuwenoude Andalusische wijntraditie. Waar de meeste wijnen vandaag de dag rijpen in roestvrijstaal of houten vaten, kiest Pérez Barquero bewust voor de aardewerken kruik, lokaal bekend als de tinaja.
Stel je een koele kelder in Montilla voor, waar rijen van deze imposante kruiken staan opgesteld. De poriën van het aardewerk laten de wijn langzaam ademen, alsof de natuur zelf nog een hand heeft in het proces. Geen houtaroma’s, geen opsmuk, enkel de pure stem van de Pedro Ximénez druif en het terroir van Montilla-Moriles.
Na de gisting blijft de wijn ongeveer acht maanden in deze tinaja’s rusten. Deze methode geeft de Fresquito zijn bijzondere karakter: een levendige frisheid, aroma’s van citrus en witte bloesem, maar ook een subtiel amandeltoetsje en een minerale spanning die je meteen terugvoert naar de kalkrijke albariza bodems.
Het is alsof de wijnmaker de druif zachtjes fluistert: blijf jezelf, laat je puurste kant zien. Het resultaat is een wijn die fris en modern aanvoelt, maar geworteld is in een traditie die al eeuwenlang de ziel van Andalusië vormt.
Serveertemperatuur
6 – 8° C
Glaswerk
Riesling Glas of Gabriel StandArt
Werkwijze
Duurzaam
Vega
Nee
Houtgebruik
Nee
Bewaarpotentieel
1-3 jaar worden bewaard
Alcoholpercentage
14,5%
Afsluiter
Kurk
De Wijnmaker
Wijnhuis
Pérez Barquero
Land
Spanje
Streek
Montilla-Moriles
Het verhaal ‘De erfenis van Pérez Barquero’
De Bodegas Pérez Barquero werd opgericht in 1905 in Montilla-Moriles, Andalusië. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer, met dezelfde toewijding aan kwaliteit en authenticiteit. Waar de bodega beroemd is geworden met haar grote sherry achtige wijnen zoals Fino en Amontillado, laat ze met de Finca La Cañada zien dat ook stille wijnen van internationale allure uit dit gebied kunnen komen.
Passie en precisie
De wijnmakers van Pérez Barquero werken met een duidelijke filosofie: respect voor het terroir en een streven naar puurheid in het glas. De Verdejo druiven worden met zorg geselecteerd, vaak vroeg in de ochtend geplukt om frisheid te bewaren. Elke stap in de vinificatie, van persing tot fermentati, is gericht op het behouden van de authentieke expressie van de druif.
De moderne stijl van Verdejo
Waar Verdejo traditioneel vooral uit Rueda bekend is, laat Pérez Barquero zien dat ook Montilla-Moriles een unieke stijl kan voortbrengen. Door de combinatie van kalkrijke bodems, warm klimaat en een zorgvuldige keldertechniek ontstaat een wijn die rijk is aan citrus, groene appel en subtiele kruidigheid. Een Verdejo met een Andalusische signatuur, maar met dezelfde elegantie die wijnliefhebbers van deze druif zo waarderen.
Innovatie vanuit traditie
Wat het verhaal van Pérez Barquero bijzonder maakt, is de balans tussen traditie en vernieuwing. Eeuwenoude methoden zoals het solera systeem worden nog steeds gebruikt voor hun versterkte wijnen, terwijl de stille wijnen, zoals de Finca La Cañada Verdejo juist modern en fris worden gemaakt. Dit maakt Pérez Barquero tot een huis dat met beide benen in de geschiedenis staat, maar de toekomst met open armen verwelkomt.
