€24.95
Cabernet sauvignon rode wijn van Villion Wines uit Western Cape. Cabernet Sauvignon van Villion uit Bot River, jaargang 2020 in een koele Cape South Coast stijl met de zwarte bes en het cederhout die deze druif kenmerken. Diep robijn met paarse glans, neus van zwarte bes, cassis en cederhout, kruidige onderlaag van groen kruid en gerookte tabak, gestructureerde tannine met lange afdronk. Bij gegrilde T-bone met paprikarelish en geroosterde knoflook, stoofschotel van rund met laurier en wortelgroenten, of geroosterd hertenfilet met cacaorub en geconfijte pruim.
Afkomstig van het prachtige Zuid-Afrikaanse terroir, is deze Cabernet Sauvignon het resultaat van toegewijde wijnbouw en meesterlijke vinificatie. Villion Wines weet als geen ander hoe een Cabernet Sauvignon hoort te zijn: diep, complex en onvergetelijk.
Herkomstbenaming
Zuid-Afrika, Zuid-Kaap
Druivenras(sen)
Cabernet Sauvignon
Stijl
Rood - Krachtig en complex
Dieppaars in het glas. De geur opent met cassis, zwarte kersen en cederhout op de voorgrond, daarna tabak en vanille. In de mond vol met stevige tannine. De afdronk is lang.
Wijngaard
Elgin|Botrivier. Bodem en ligging: Leisteen & schist. Koel-mediterraan klimaat van Bot River in de Western Cape, met sterke invloed van de Atlantische Oceaan.
Vinificatie
Handmatige oogst van Cabernet Sauvignon, vergisting met langer schilcontact in beton voor extractie van tannine en kleur. Malolactische omzetting voor de ronding, rijping op Franse eiken vaten met een aandeel nieuw voor textuur en de typische cederhouttoetsen die deze druif uit een koel klimaat ontwikkelt.
Entrecote met sjalottenjus werkt omdat de wijn genoeg frisheid heeft voor het gerecht en tegelijk voldoende vulling voor de structuur.
Lamsrack met rozemarijn en knoflook sluit aan op het rijpe fruit en de kruidige ondertoon van deze Villion wijn.
Gestoofde runderschenkel met knolselderijpuree houdt de combinatie concreet en gastronomisch, zonder de wijn zwaarder te maken dan hij is.
Cabernet Sauvignon - Villion Wines is een rode wijn van Villion Wines uit Western Cape, Zuid-Afrika gemaakt van Cabernet Sauvignon.
Dieppaars in het glas. De geur opent met cassis, zwarte kersen en cederhout op de voorgrond, daarna tabak en vanille. In de mond vol met stevige tannine. De afdronk is lang.
Schenk Cabernet Sauvignon - Villion Wines bij entrecote met sjalottenjus: Entrecote met sjalottenjus werkt omdat de wijn genoeg frisheid heeft voor het gerecht en tegelijk voldoende vulling voor de structuur. Bewaren: 6-12 jaar.
