€22.50
Chenin blanc witte wijn van Villion Wines uit Western Cape. Chenin Blanc van Villion uit Bot River, jaargang 2023 op oude stokken die voor deze druif in Western Cape steeds vaker als basis worden gekozen. Goudgeel met rijpe perzik, geconfijte abrikoos en honing, vol op het gehemelte met geïntegreerde zuren en kruidige afdronk. Bij gerookte heilbot met dilleyoghurt en geconfijte citroen, curry van rode linzen met yoghurt en koriander, of geroosterde knolselderij met kerrieboter en geroosterde amandel.
Deze Chenin Blanc is een pareltje uit de schatkist van Zuid-Afrikaanse wijnen. Met het gedreven team van Villion Wines achter het roer, kun je erop rekenen dat elke fles een feestje op zich is.
Herkomstbenaming
Zuid-Afrika, Zuid-Kaap
Druivenras(sen)
Chenin Blanc
Stijl
Vol en filmend
Helder goudgeel, licht amberige zweem in het glas. De geur opent met rijpe perzik, kweepeer en citrusschil, daarna honing en een lichte oxidatieve hint (als bij goede Chenin gebruikelijk), afgerond met witte bloemen. In de mond droog, middelvol, textuur is romiger dan basis-Chenin door langere rijping op de fijne gist, de typische Chenin-scherpte blijft behouden. De afdronk is lang, minerale ondertoon, honingeinde zonder zoet te worden.
Wijngaard
Chenin Blanc op oude stokken, Bot River, Cape South Coast, Western Cape. Maritieme invloed van de zuidelijke oceaan.
Vinificatie
Handmatige oogst van oude stokken, voorzichtige persing, spontane vergisting met inheemse gisten deels in roestvrij staal en deels in oude Franse eiken vaten. Lange rijping op de fijne gist voor textuur, beperkte hout-invloed.
Gebakken snoekbaars met citroenboter werkt omdat de wijn genoeg frisheid heeft voor het gerecht en tegelijk voldoende vulling voor de structuur.
Kip tajine met ingelegde citroen sluit aan op het rijpe fruit en de kruidige ondertoon van deze Villion wijn.
Geroosterde wortel met komijn en yoghurt houdt de combinatie concreet en gastronomisch, zonder de wijn zwaarder te maken dan hij is.
Chenin Blanc - Villion Wines is een witte wijn van Villion Wines uit Western Cape, Zuid-Afrika gemaakt van Chenin Blanc.
Helder goudgeel, licht amberige zweem in het glas. De geur opent met rijpe perzik, kweepeer en citrusschil, daarna honing en een lichte oxidatieve hint (als bij goede Chenin gebruikelijk), afgerond met witte bloemen. In de mond droog, middelvol, textuur is romiger dan basis-Chenin door langere rijping op de fijne gist, de typische Chenin-scherpte blijft behouden. De afdronk is lang, minerale ondertoon, honingeinde zonder zoet te worden.
Schenk Chenin Blanc - Villion Wines bij gebakken snoekbaars met citroenboter: Gebakken snoekbaars met citroenboter werkt omdat de wijn genoeg frisheid heeft voor het gerecht en tegelijk voldoende vulling voor de structuur. Bewaren: 3-6 jaar; Villion werkt met oudere stokken die rijping verdragen.
